Tarta de zanahoria

Esta es una versión muy fácil de la tarta de zanahoria; en próximas semanas publicaré una más elaborada. Esta receta es muy suave de sabor, el bizcocho no es seco y a mis hijos les ha gustado...

Ingredientes

- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra, o puede ser aceite de girasol
- 150 g de harina
- 4 zanahorias
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Una pizca de canela

Modo de preparación:

Empezamos batiendo los huevos y vamos incorporando el azúcar en forma de lluvia hasta que suba y se empiece a convertir en un batido blanquecino. 

Añadimos ahora el aceite y seguimos batiendo sin parar.

Incorporamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos bien a la mezcla anterior.

Por último, añadimos las zanahorias limpias, peladas y ralladas junto con la canela. Yo las rallé gruesas, pero se pueden probar a rallar más finas por si ven que los comensales se darán cuenta. 

Se vierte el contenido en un molde untado de mantequilla y enharinado o, si no, utilizar papel para horno. 

Horneamos la tarta con el horno precalentado a 170 ºC durante 30-45 minutos, con el calor del horno arriba y abajo. Consejo: cuando la parte superior tenga color, cambiar el horno a calor sólo de abajo. 

Nada más, ahora con un rico café o infusión y a disfrutar. Dejar enfriar y verán que arriba queda una capa crocante bien rica...

 

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Numilén Joost Newbery

Estoy casada con un hombre maravilloso que me ha puesto el Señor como compañero, y soy madre de 3 niños pequeños: Tizi, Valen y Cata. Soy Laica del Hogar de la Madre y en el camino hacia la santidad, voy haciendo horas extras para nuestra Santísima Virgen María. A nivel profesional, soy Ingeniera en Informática y tengo un Máster en Administración de Empresas en el CEU.

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