Tarta de ricotta

Esta receta es especialmente para mis amigos argentinos y obviamente para todos aquellos a los que les gustan las tartas dulces. En este caso os enseñaré cómo hacer la "tarta de ricotta". 

Yo, como siempre, voy buscando las recetas que me gustan y me dejan un rico sabor, qué decir de esta tarta. La masa es crocante y la ricotta es un queso italiano suave en sabor y de textura cremosa; esta combinación de la masa quebradiza y dulce con el suave queso hace de ella una exquisita elección. Creo que los he puesto en conocimiento de los que nunca la habían probado.preparacion

Ingredientes para la masa:
- 150 g de mantequilla.
- 150 g de azúcar.
- Un huevo y una yema.
- 350 g de harina, con una pizca de sal y una cucharadita de polvo de hornear/levadura/ royal.

Ingredientes para el relleno:
- ½ kg de ricota (requesón).
- 2 ó 3 cucharadas de azúcar.
- Media cucharadita de esencia de vainilla.

Se pone la mantequilla blanda en un bol con azúcar y se bate con un tenedor hasta formar una pasta estilo crema. Si la manteca está dura, la ponemos un poquito en el microondas, pero muy poco para que sólo se ablande y no se derrita.

Después, incorporamos un huevo entero con la yema y lo mezclamos todo. Una vez que tengamos todo unido como una crema, le incorporamos la harina con la sal y la levadura; primero con un tenedor lo vamos uniendo y una vez que hemos incorporado toda la harina, metemos mano hasta que nos quede un bollo. Ojo, no hay que trabajar mucho.
ingredientes
Ponemos el bollo en un papel film y lo metemos a la nevera durante, aproximadamente, una hora. Pasado ese tiempo, lo retiramos y separamos el bollo en dos partes, una para la parte de la tapa y otra para la parte de abajo. Ahora untamos de mantequilla y enharinamos un molde, si es posible redondo. Cogemos la mitad del bollo y lo estiramos con un rodillo. Con esta masa cubriremos la parte inferior del molde.

Para el relleno se necesita medio kilo de ricotta (requesón), dos o tres cucharadas de azúcar y media cucharadita de esencia de vainilla. Se mezcla todo y se aplasta la ricota con un tenedor. Con esta mezcla se rellena la masa anterior.

La otra mitad del bollo que separamos se estira ahora y se pone de tapa con mucho cuidado, los bordes se unen con un tenedor.

Ahora al horno moderado a 180 grados unos 15-20 minutos. Cuando la tapa esté dorada, se unta con la clara y se vuelve a meter al horno por 5 minutos más. Dejar enfriar y disfrutar con unos buenos amigos.

Numilén Joost Newbery

Estoy casada con un hombre maravilloso que me ha puesto el Señor como compañero, y soy madre de 3 niños pequeños: Tizi, Valen y Cata. Soy Laica del Hogar de la Madre y en el camino hacia la santidad, voy haciendo horas extras para nuestra Santísima Virgen María. A nivel profesional, soy Ingeniera en Informática y tengo un Máster en Administración de Empresas en el CEU.

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